Focaccia con lievito madre... quasi veloce!

Quando ho letto del contest di Monica, dal titolo "in cucina non posso fare a meno di..." ho subito pensato a lui: il lievito madre. Non che lo utilizzi spesso o che sia sempre presente nei miei prodotti, ma perché l'ho desiderato tanto e ora che lo possiedo, lo curo davvero come un bimbo, lo rinfresco ogni 5-6 giorni, uso solo acqua oligominerale, una volta al mese aggiungo al rinfresco un poco di miele (perché non si debiliti...povero!) e gli faccio gli "esami" ogni 3-4 mesi (misuro il pH).
Dal canto suo, mi ringrazia della cura che uso nei suoi riguardi comportandosi davvero bene durante la preparazione dei miei lievitati.
Ora vi lascio la ricetta della focaccia sprint, (presenta 5g di lievito di birra), mia ultima trovata quando decido all'ultimo momento di prepararla.



Ingredienti
165g di lievito madre (rinfrescato la sera prima)
450g di farina 0
260g di acqua
5g di lievito di birra (in panetto)
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale fino
fior di sale da spargere sopra

Sciogliere il lievito madre in circa 100g di acqua, aggiungere il lievito di birra, la farina , il resto dell'acqua e lo zucchero, impastare per 15 minuti con l'impastatrice e poi unire l'olio e il sale.

Far riposare per 20 minuti circa e poi stendere nella teglia di cottura.


Far lievitare per circa 2 ore, pennellare la superficie con un emulsione di olio e acqua, dopo aver formato con le dita i classici "buchi". Attendere ancora un'ora in modo che si alzi per bene.

Spargere il sale grosso e volendo farcire o aromatizzare con pomodorini tagliati a metà o rosmarino o origano, vi consiglio anche la lavanda.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 12-14 minuti.




Questa nella foto è stata farcita con pomodorini neri.

Con questa ricetta partecipo al contest di Monica del blog Dolci gusti: