Focaccia con semi e verdure

Ed eccovi una focaccia fatta omai mesi fa per l’ultimo degli aperitivi letterari a cui partecipo mensilmente nella biblioteca a cui sono iscritta,  questo mese si ricomincia con le nostre discussioni e recensioni letterarie, anche se ultimamente ho letto davvero poco, vengo distratta in continuazione… Le mie focacce sono un occasione per rinfrescare la pasta madre è peccare in modo moderato in compagnia   ormai le abbuffate di pane, pizze e focacce sono un ricordo lontano Come farcitura avevo usato degli asparagi che ormai non son più di stagione quindi scegliete voi la verdura che preferite.

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di farro spelta
200 g di semola rimacinata Senatore Capelli
150 g di pasta madre
1 cucchiaino di malto d’orzo
3 cucchiai di olio d’oliva
q.b. di sale

Ingredietni per la farcitura:
1 cucchiai semi di girasole
1 cucchiaio semi di zucca
funghi champignon
asparagi o verdura di stagione
cipolla di tropea
olio
tamari

Procedimento:
Preparate l’impasto miscelando le due farine, naturalmente potete variare le farine a vostro piacimento, aggiungete la pasta madre con il malto, l’olio e l’acqua sufficiente per avere un impasto morbido e non appicciocoso, insoma la solita tiritere per fare l’impasto

Aggiungete il sale solo alla fine, oppure all’inizio miscelato con le farine.
Se usate la pasta madre lasciate lievitare 3/4 ore poi stendete, magari ungendovi le mani con un goccio d’olio, io di solito faccio così, naturalmente olio d’oliva.
Mentre l’impasto lievitava avrete preparato gli ingredienti della vostra farcitura, fate saltare per pochi minuti le verdure che deciderete di usare, poi si cuoceranno in forno.
Decorare la vostra focaccia, mettete anche i semi con una spruzzata di tamari che si caramellizzerà, lasciate lievitare ancora un oretta e poi infornate a 250° per circa 15 minuti poi abbassate a 190/200 per altri 15

Ne ricordo ancora piacevolmente il sapore del pezzettino che ho mangiato, ma ancor più piacevolmente ricordo i mie colleghi di biblioteca come se la gustavano

Il tamari con i semi conferisce un sapore eneguagliabile secondo me, provate e fatemi sapere

Buone focacce a tutti