Focaccia di farro e soia con porri e asparagi

State passando allegramente la vostra domenica?

Io la sto passando ai fornelli, diciamo che mi sono un po’ dilungata. Sapete com’è quando si ha il forno acceso? Un impasto tira l’altro e così da questa mattina alle dieci sono alle prese con muffin, una torta per la colazione e la ricetta di cui vi parlerò tra poco!

Veramente ieri mi ero proposta che oggi avrei sfruttato al massimo la domenica (avevo pure stilato una lista con le varie attività):

• pensa al pranzo e cucina qualcosa di buono
• condividi i tuoi risultati con il web
• pulisci la cucina
• sistema la camera
• rimetti a posto i libri di cucina in giro per casa
• impara la canzone per il musical di Notre Dame de Paris
• rimettiti in pari con i compiti
• butta giù una mappa concettuale per la tesina
• pulisci la lettiera dei gatti

Secondo voi quante di queste attività ho depennato finora?

…Apprezzo la vostra fiducia ma in verità mi sono fermata alla prima, con questo post depennerò la seconda e si… poi la cucina necessita assolutamente di cure!

In lista, in basso, scritto in piccolino (ecco perché non lo vedete) ho scritto anche fare patente. Già mi tocca, il 14, in teoria avrei l’esame di …teoria, ma in pratica penso proprio che lo farò spostare al 4 aprile. Ieri ho sottoposto il mio cervello a un arduo calcolo: mi rimangono 13 giorni all’esame, faccio ancora una media di 6 errori e se vogliamo essere corretti dovrei fare ogni giorno 11 quiz dato che in tutto sono 162. Ma come potete constatare da soli il detto tra il dire e il fare c’è di mezzo il mare sembra essere stato coniato apposta per me!

Però c’è da dire che, se questa mattina la cucina non mi avesse inglobato in questa maniera, la focaccia che vi sto per presentare probabilmente non sarebbe stata su questi schermi.

L’impasto è semplice, ho incominciato alle 9 e all’una era già in forno per gustarla con la mia famiglia. Questa focaccia è l’ideale per le gite, per i pic-nic o un brunch all’aperto.

Ho usato la farina di farro e quella di soia per una consistenza, un sapore e un aspetto più rustici e genuini. Il risultato finale è stato spettacolare:una piacevole crosticina fuori, con un cuore morbido e fragrante. Naturalmente per il ripieno potete procedere secondo i vostri gusti. Io ho impiegato dei porri e degli asparagi precedentemente lessati.

Ingredienti:

200 gr di farina di farro
200gr di farina 0
100 gr di farina di soia
1 cubetto di lievito di birra
300 ml di acqua di cui 50 ml per sciogliere il lievito
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
300 g di asparagi e porri o altre verdure

Procedimento:

In un piccolo recipiente mettete 50 ml di acqua tiepida e fatevi sciogliere il lievito di birra. In una ciotola mettete la farina, fate una fossettina al centro e versateci il lievito sciolto. Aggiungete l’olio e mescolate con le mani. A questo punto cominciate ad aggiungere acqua ed impastate bene. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e con pazienza, lavorate la pasta energicamente. Se necessario, aggiungete un velo di farina sul tavolo e fatela assorbire dalla pasta. Continuate così per almeno 10 o 15 minuti, lavorando con decisione, fino ad ottenere una palla morbida, compatta ed elastica. Scaldate il forno a 200° per circa 5 minuti. Deve essere molto caldo. Dopo 5 minuti, spengetelo e tenetelo chiuso. Prendete la pasta lavorata, infarinatela leggermente, ponetela in una pirofila pulita e con un coltello incidete la sommità con una x. Prendete un panno da cucina, in cotone, bagnatelo con acqua tiepida, strizzatelo bene e poggiatelo sopra la pirofila con la pasta, a mò di coperchio. Mettete la pirofila chiusa con il panno, in forno a far lievitare. è importante che, mentre fate lievitare la pasta, il forno sia leggermente aperto. Io ho fatto lievitare per 4 ore. Dopo questo tempo la pasta era già il doppio. Dividete l’impasto in due parti uguali, stendetele con il matterello cercando di ottenere delle sfoglie il più sottili possibile. Adagiate una sfoglia sulla placca da forno precedentemente spennellata con l’olio o sopra alla carta da forno. Ora procedete con il vostro ripieno. Mettete il secondo disco di pasta sopra il primo, pressate bene ed aggiungete un filo d’olio extravergine in superficie. Infornate a 200° per circa 30 minuti.