Focaccia di grano saraceno e caprino

Quando il caldo torrido cesserà di tormentare la nostra vita e si potrà di nuovo accendere il forno vi consiglio di provare questa focaccia "simil" di Recco con una variante particolarmente gustosa, anzichè lo stracchino ho utilizzato il formaggio caprino. Non abbondate di sale nell'impasto perchè già di suo la farina di grano saraceno è saporita e il caprino anche.
Ingredienti:
300g di farina di grano saraceno200g di farina 00250g di acqua15g di lievito di birra1 cucchiaino di sale2 cucchiai di olio evo180g di formaggio caprinomezzo bicchiere di latte1 cucchiaio di semi di papavero1 cucchiaio di paprika dolce

sciogliete il lievito nell'acqua, impastate le due farine, aggiungendo il sale e l'olio.Fate lievitare fino al raddoppio ( circa 40 min )

in una ciotola preparate il ripierno mescolando il formaggio caprino con il latte.Aggiungete i semi di papavero e la paprika dolce

Dividete l'impasto lievitato in 2 pezzi.Prendete il primo e stendetelo su una teglia unta di olio

Versate il formaggio e copritela con l'altro pezzo di impasto che avrete stesodella stessa misura del precendete.

Forate con i rebbi della forchetta e versate un pò di olioFate lievitare per 30 min e infornate a 180° per circa 30 minutideve diventare dorata