Ieri sera ho anticipato la serata “Pizza-focaccia” del Sabato portando in tavola una Focaccia buonissima, preparata con farina di kamut e fatta lievitare per 8 ore così da renderla leggera e super digeribile. Il condimento uno dei preferiti dalla ciurma: prosciutto crudo di parma, squacquerone e rucola! Buon week end a tutti, la nave ha attraccato sul Naviglio Grande della mia Milano: questo fine settimana ci trasferiamo in città dai nonni!
Ingredienti:
350gr di farina di Kamut Molino Rosetto
150gr di farina tipo 2 Macinata a Pietro Molino Rosetto
25gr di lievito madre essiccato Molino Rosetto
260ml circa di acqua (dipende sempre dal tipo di farina)
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaio di olio evo
120gr di prosciutto crudo di parma
100gr di squacquerone
rucola q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Fate sciogliere il lievito nell’acqua insieme al malto e uniteli piano in una ciotola alle farine. Iniziate a mescolare e ad impastare il tutto, aggiungete l’olio e per ultimo il sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia, riponete nella ciotola e coprite con la pellicola. Fate lievitare per 5 ore, riprendete l’impasto e dopo aver unto leggermente la teglia, stendetelo delicatamente all’interno, coprite e lasciate lievitare nuovamente per 3 ore. Accendete il forno a 200° e quando raggiunge la temperatura infornate la focaccia che prima avrete leggermente unto in superficie con un mix di olio e acqua e spolverato di sale grosso. Fate cuocere per 20 minuti circa.
Sfornate e condite con lo squacquerone (che si scioglierà a contatto con la superficie calda della focaccia), la rucola e il crudo!
Buon appetito!
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