Focaccia di Patate

Ingredienti

• 3 patate
• 500 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• olive in salamoia (1 manciata)
• olio extravergine di oliva
• sale fino
• sale grosso
• zucchero
• acqua tiepida

• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  15/20 minuti
• Tempo Riposo:
  2/3 ore
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile

Prepariamo oggi una focaccia di patate, ottima al posto del pane, ideale, anche riempita con qualche salume, come antipasto o stuzzichino.

Preparazione:

1) Fate cuocere le patate intere con la buccia, pulitele, passatele con lo schiacciapatate.

2) Sciogliete in acqua tiepida, a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero, il lievito di birra.

3) In una terrina unite patate, farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il lievito sciolto.Perché non aggiungere all’impasto anche qualche fogliolina di rosmarino o cubetto di pancetta? Sicuramente otterrete una focaccia molto più saporita.

4) Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida sin quando l’impasto non risulterà elastico e morbido.

5) Stendete l’impasto e metetelo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciatela lievitare per 2/3 ore.

6) In una tazzina mettete due cucchiai di acqua e uno di farina e utilizzate il composto, dopo averlo emulsionato, per spennellare la superficie della focaccia.

7) Cospargete la superficie con il sale grosso, aggiungete le olive e infornate a forno caldo a 200° per 15/20 minuti.

Strumenti Necessari

• pentola
• teglia rettangolare da forno
• schiacciapatate
• terrina
• ciotola
• pennello