Focaccia di zucca - pete di cavocie

Focaccia di zucca - pete di cavòcie

©http://nuvoledifarina.blogspot.it L'orto di novembre è pieno di tante prelibatezze che possono accompagnarci sulla tavola in ogni portata del menù, ed è proprio a questo orto che noi del gruppo di cucina regionale "cucina e territorio di casa nostra " vogliamo rendere omaggio. Io ho deciso di preparare un dolce goloso per la colazione o per uno spuntino, la ricetta è quella della focaccia di zucca presente nel libro "La cucina del Friuli" di E. Valli pag. 240; nonostante il nome, non si tratta di un impasto a lunga lievitazione bensì di un classico dolce ma che prende il nome di focaccia perché non cresce molto in cottura. La sua preparazione è un pò lunghetta perché la zucca è impegnativa da pulire, ma merita davvero assaggiarlo; unico mio appunto: la prossima volta lo proverò con meno zucchero, la quantità citata nella ricetta per me da un gusto troppo dolce.

Ingredienti per una teglia 20x20 cm:

600 gr di zucca 250 gr di farina 250 gr di zucchero 150 gr di burro fuso 100 gr di latte 100 gr di uvetta 2 uova 2 cucchiai di pangrattato 1/2 bustina di lievito per dolci 1 arancia (buccia e succo)

Procedimento:

Sbucciamo la zucca e facciamola appassire per 8 minuti in microonde alla massima potenza, poi ancora calda setacciamola eliminando la maggior parte dell'acqua che rilascerà. Mettiamo la zucca in una ciotola e lavoriamola con il burro fuso, la farina; aggiungiamo i tuorli lavorati con lo zucchero, poi il latte, il lievito setacciato, l'uvetta e il succo e la buccia grattugiata di un'arancia. Una volta amalgamati questi ingredienti aggiungiamo all'impasto due cucchiai di pangrattato e gli albumi montati a neve ben ferma. Versiamo l'impasto in una teglia da 20 cm di diametro e cuociamo in forno pre-riscaldato a 200°C per 35 minuti.
Se siete curiosi di scoprire nelle altre regioni che piatti dell'orto di novembre si portano in tavola andate a curiosare qui:

Alessandra: Terrina di patate, cipolle e cardoncelli
Silvia: riso e indivia
Nadina: Pasta con cavolfiore alla Lucana
Giovanna: Broccoli affogati
Paola: frittelle di cavolfiore
Carla: Versin in Criculon - Verze al Burro