Focaccia formaggio e salame

Quando andavo in università e ero in tesi, molto spesso mi portavo un pezzo di pizza per pranzo questo perché di solito la mia pausa pranzo corrispondeva al momento in cui potevo staccar le mani da provette, dna, proteine e quantaltro per cui mi serviva qualcosa che potevo mangiare sbocconcellando  ogni tanto e la pizza era l'ideale. Adesso ogni tanto mi torna la voglia di pizza per pranzo, ma vuoi per la fretta o perchè la mattina sembra che il tempo passi in un lampo, non riesco mai a prepararla; ho optato quindi per la focacia, più veloce da fare e che posso farcire con quello che voglio. Questa che ho preparato è ripiena di 2 diversi tipi di formaggio: uno aromatizzato al peperoncino e un pecorino semistagionato, e da tocchetti di salame, io ho usato salame friulano. Ovviamente ognuno può farcirla come vuole, il bello delle focacce ripiene è che possono venire incontro alle nostre esigenze per metterci i gusti che vogliamo o tutto ciò che deve essere eliminato alla svelta dal frigorifero. Come farina, ho usato quella per pizza dei Molini Rosignoli, perchè da una pasta dalla giusta croccantezza ed è adattissima per fare sia pizze che focacce sia pasta che deve lievitare brevemente.Ecco la mia ricetta:
300 gr di farina (io Molini Rosignoli per pizza)2 cucchiai di olio extra vergine di oliva1 bichiere di acqua 400 gr di formaggi misti a scelta100 gr di salame a tocchettisaleIniziamo ovviamente con il tagliare a tocchetti i formaggi e il salame, poi proseguiamo con l'impasto che sarà velocissimo, disponiamo la farina a fontana al centro mettiamo l'olio, un pizzico di sale e impastiamo aggiungendo l'acqua un poco alla volta. Formiamo una palla e dividiamola in due parti una poco più grande dell'altra, prepariamo anche uno stampo da forno (io ne ho usato uno da 24 cm di diametro) e rivestiamo con carta forno; spianiamo la parte più grande di pasta in modo che sia più larga del nostro stampo e vestiamo lo stampo stesso; all'intenro versiamo amalgamandoli bene i tocchetti di formaggio e di salame. Prendiamo il pezzetto di pasta rimasta e stendiamola facendo un cerchio delle dimensioni del nostro stampo e usiamolo per coprire i nostri dadini di farcia. chiudiamo la focaccia aiutandoci con la pasta del disco più grande e cuociamo in forno per 30 minuti a 200°C. Prima di portarla in tavola, dovrenmo tenerla fuori dal forno per almeno un 10 minuti, in modo che i formaggi all'intenro si rapprendano un pò enon escano fuori come tagliamo con il coltello. Io la trovo fantastica da fare, perché impastarla richede poco tempoe  mentr ecuoce siamo liberi di sbrigare tutte le faccenduole di casa.

Questa ricetta la voglio regalare alla raccolta delle ricette con formaggi fatta da una cara amica La pasticciona