Focaccia integrale con olio, sale e rosmarino

Focaccia integrale con olio, sale e rosmarino

Questa focaccia è buonissima, gustosa, adatta ad essere farcita a piacere con tanti ingredienti: essendo priva di ingredienti di origine animale può andare bene anche a vegetariani e vegani, ma anche a chi è intollerante o allergico a uova, lattosio e zucchero.

Per questa ricetta ho utilizzato la farina integrale di grano tenero macinata a sasso con molino ad acqua del Molino Ronci.

INGREDIENTI (per 6 persone)

1 kg di farina integrale di grano tenero
500 gr di acqua tiepida
60 gr di olio extravergine d'oliva
15 gr di sale fino
40 gr di lievito di birra

Per spennellare:

olio extravergine d’oliva

aglione (salamoia bolognese) o sale e rosmarino tritato

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e far lievitare per mezz'ora coperta a campana con una ciotola (fino a raddoppio).
Stendere la pasta (circa 1 cm di spessore) su una teglia ricoperta con carta ad forno.
Premere con le dita la superficie della pasta creando tanti piccoli solchi: versare qualche cucchiaio d’olio sulla superficie e una manciata di aglione (salamoia bolognese) e spalmarlo con le mani fino a ungere tutta la focaccia.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti sulla griglia di mezzo del forno.

Sfornare e servire calda tagliata a losanghe o farcire a piacere.