Focaccia ligure

RICETTA DI: SIMONA TUNDO 600 GR FARINA 00 (MEGLIO SE MANITOBA), 400 ML ACQUA, 140 OLIO EVO, 2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO, 25 GR LIEVITO DI BIRRA,  20 GR DI SALE.
MESCOLARE ACQUA, OLIO, ZUCCHERO E SALE E  VERSARE NELLA CIOTTOLA DELLA PLANETARIA CON META' FARINA( VOLENDO SI PUO' ANCHE A MANO ). FAR GIRARE X 2 MINUTI AGGIUNGERE IL LIEVITO SBRICIOLATO E IL RESTO DELLA FARINA. FAR GIRARE ANCORA X 2 MINUTI E FORMARE UN PANETTO. PASSARE NELLA TEGLIA UNTA D'OLIO LASCIAR LIEVITARE X 2 ORE POI STENDERE L'IMPASTO, UNGERE BENE E SPOLVERARE CON SALE GROSSO. LASCIAR LIEVITARE ANCORA X MEZZ'ORA; FARE I SOLCHI CON LE DITA PASSARE IN FORNO A 180 GR X 20 MINUTI !!!