La focaccia morbida alla mortadella è una torta salata di pasta lievitata farcita con mortadella e mozzarella. Un rustico soffice, che piace a tutta la famiglia. La sofficità di questa focaccia infatti la rende particolarmente adatta anche per i bambini, tagliata a piccoli cubetti è ideale anche per il buffet delle loro feste di compleanno.
La focaccia morbida alla mortadella ha un sapore semplice, dolce e delicato anche grazie all'utilizzo della mortadella impiegata per la farcitura, che rende questo rustico perfetto per tutti i palati.
La focaccia morbida alla mortadella può essere preparata con due tipi di farina, bianca e integrale, come descritto nella ricetta, per un risultato più "rustico", ma se preferite potete anche scegliere solo la farina bianca. Inoltre dovete considerare che il grado di assorbimento dell'impasto dipende anche dalla quantità di liquido che contiene la patata, quindi preparatevi ad aggiungere eventualmente un altro po' di farina, l'impasto finale deve essere morbido ma non appiccicoso.
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