Focaccia pomodorini, capperi e acciughe

Su la mano a chi non piace la focaccia, che gliela taglio Battute a parte, trovo che sia bello presentare al centro della tavola un bel cesto contenente pane, grissini e focaccia…e di quest’ultima eccovi una delle infinite versioni possibili.

Preparazione:
Riducete la pasta madre lievitata in piccoli pezzettini, unite l’acqua tiepida e lo zucchero e impastate una decina di minuti, quindi aggiungete il sale fino e 3 cucchiai di olio evo, quindi continuate a impastare. Una volta ottenuto un panetto liscia lasciate lievitare ancora almeno altre 12 ore, coperto da un canovaccio. Una volta che la pasta sarà raddoppiata del suo volume stendetela in una teglia, quindi bucherellate con una forchetta, adagiatevi i pomodori tagliati a fette sottili, i filetti di acciuga, i capperi, il sale grosso, le foglioline di origano e irrorate con 2/3 del rimanente olio. Infornate a 190° per mezz’ora. Togliete dal forno, cospargete con l’olio rimasto e coprite con un canovaccio per una decina di minuti prima di addentarla ancora calda!