Focaccia pugliese

Ingredienti

• 250 gr di farina manitoba
• 250 gr di farina 00
• 25 gr di lievito di birra
• 500gr di pomodorini
• 2 cipolle dorate
• 25 olive nere
• origano secco
• olio evo
• un cucchiaino di zucchero

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• Tempo Preparazione:
  60 Minuti
• Tempo Cottura:
  60 Minuti
• Tempo Riposo:
  120 Minuti
• Difficolta':
  Impegnativa
• Costo:
  Medio

Una focaccia ripiena che affonda le sue radici nella tradizione pugliese con un semplice ripieno di pomodorini, olive e origano.

Procedimento

Sciogliere il lievito in 50ml di acqua tiepida con lo zucchero e aspettare che si formi un panetto, ci vorranno circa  20 minuti.

Disporre le due farine a fontana e aggiungere nel centro questo panetto insieme ad un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale.

Impastare con 200 ml di acqua tiepida fino ad ottenere un composto elastico. Formarci una palla, incidere a croce e porre a lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Intanto che la pasta lievita preparare il ripieno affettando le cipolle e facendole appassire in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, l’origano e alzare il fuoco per un paio di minuti.

Prima di spegnere, aggiungere le olive facendole insaporire qualche minuto.

Dividere il composto lievitato in due parti uguali e stenderne una in una teglia con i bordi un pochino alti.

Spalmateci sopra il ripieno di pomodorini, cipolle e olive, quindi chiudere con la seconda sfoglia.

Spennellare con l’olio la superficie e cuocere in forno a 180° per 1 ora.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• olive
• origano
• pomodori
• pomodorini

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