Focaccia rustica con crema di zucca capperi e pancetta

La focaccia con crema di zucca viene insaporita da olive nere, capperi e pancetta, precedentemente soffritti. Questa torta salata è molto facile e veloce da preparare e può essere servita come antipasto o secondo piatto.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia o brisè

polpa di zucca q.b.

1/2 cipolla

sale q.b.

pepe q.b.

200 gr mozzarella tritata

1 cucchiaio di olive nere snocciolate

1 cucchiaio di capperi sotto aceto

1 confezione di pancetta a dadini

Procedimento:

In una pentola anti aderente soffriggere la cipolla tritata con un poco di olio evo. Aggiungere la zucca e cuocere , mescolando ogni tanto. Frullare e mettere da parte. Nella stessa pentola dove è stata cotta la  zucca, aggiungere un cucchiaio di olio e soffriggere la pancetta, le olive e i capperi. Spegnere ed unire la crema di zucca con la mozzarella. Amalgamare il tutto e versare il composto sulla pasta sfoglia, precedentemente sistemata in una pirofila. Cuocere in forno preriscaldato, modalità ventilato a 170° per 20-25 minuti.