Focaccia rustica con pasta brisée

Focaccia rustica con pasta brisèe

La focaccia rustica  è un secondo piatto sfizioso e saporito. Dopo aver preparato la pasta brisèe ( se non avete tempo, usate quella già preparata), ho cotto il ripieno e poi ho diviso la pasta in due e ottenuto le sfoglie. Ho ottenuto la focaccia e poi cotto in forno riscaldato. Ottima anche da preparare per compleanno, pic – nic o cene con amici.

Ingredienti:

Per la pasta brisèe:

500 gr farina 00

250 gr burro morbido temperatura ambiente

1 pizzico di sale

100 gr acqua temperatura ambiente

Per il ripieno:

2 cipolle di tropea

2 mozzarelle

sale

pepe

2 scalogni

olive nere snocciolate a pezzi

olio evo q.b.

2 scatolette di tonno

salsa di pomodoro q.b.

100 gr prosciutto cotto a pezzi

1 peperoncino a pezzi ( facoltativo)

Procedimento: 

Per la pasta brisée:

Inserire in una planetaria o robot da cucina la farina con il burro ed impastare. Unire a filo acqua e il sale, continuando ad impastare.  Ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulterà frastagliato non preoccupatevi, basta solo compattarlo con le mani. Avvolgere la pasta brisé in una pellicola e lasciarla in frigorifero almeno 3-4 ore, prima di stenderla e dare la forma desiderata.

Per il ripieno:

Pulire le cipolle e gli scalogni, quindi tagliare a fette e mettere in una padella antiaderente con olio e tutti gli altri ingredienti, tranne il prosciutto e la mozzarella. Cuocere a fuoco moderato e mescolare ogni tanto.

Composizione della focaccia:

ungere con un poco di olio il fondo della teglia. Dividere la pasta brisèe in due parti. Stenderla con un mattarello e un pico di farina, ricavando una sfoglia sottile. Sistemarla sul fondo della teglia e farcire con il ripieno, aggiungendo mozzarella e prosciutto a pezzi. Ricoprire con la seconda sfoglia di pasta brisèe. Spennellare con la superficie con un poco di latte e picchettare con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.