Focaccia salata con formaggio e prosciutto

La focaccia salata con formaggio e prosciutto è un piatto unico sfizioso e completo. Questa focaccia è adatta anche ai più piccoli, i quali la gradiranno molto. Per prima cosa ho preparato la pasta brisè, e dopo aver ricavato due sfoglie, ho farcito la torta salata con formaggio e prosciutto di Praga. Il risultato è stato sorprendente : la sfoglia croccante con un cuore morbido.

Ingredienti:

Per il ripieno:

200 g prosciutto praga a fette

8 fette di emmenthal, galbanino, mozzarella o sottilette

Per la pasta brisè:

500 gr farina 00

250 gr burro morbido temperatura ambiente

1 pizzico di sale

100 gr acqua temperatura ambiente

Procedimento:

Per la pasta brisè:

Inserire in una planetaria o robot da cucina la farina con il burro ed impastare. Unire a filo acqua e il sale, continuando ad impastare.  Ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulterà frastagliato non preoccupatevi, basta solo compattarlo con le mani. Avvolgere la pasta brisé in una pellicola e lasciarla in frigorifero almeno 3-4 ore, prima di stenderla e dare la forma desiderata.

Composizione focaccia:

Divide l’impasto della pasta brisè in due parti uguali. Stenderli con l’aiuto di un mattarello, ottenendo una sfoglia non troppo sottile. Oliare il fondo della teglia, e sistemare la prima sfoglia. Sistemare il condimento e coprire con la sfoglia restante: Spennellare con un uovo sbattuto, e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti. La focaccia è cotta, quando la superficie sarà dorata.