Quasi quasi mi beatificherei anche oggi per la bontà di questa ricettina e soprattutto direi per la qualità dell’impasto che garantisce una consistenza sofficissima e perfetta da utilizzare come base per molte altre ricette.
Non vorrei, però, peccare di eccesso di euforia…anche perchè non è proprio il caso!
Voi non lo potete sapere, ma da questa parte della nostra cucina 2.0 di CONTEMPORANEO FOOD molte, anzi moltissime sono le ricette che provo o che cerco di inventarmi.
A malincuore vi confesso che spesso..anzi…per i miei gusti…troppo spesso…molte ricette prese da riviste conosciute o addirittura da libri vari che mi lascio sempre convincere più che felicemente a comprare, risultano, pur avendo seguito con estremissima cura, tutti i passaggi (che poi…altra piccola parentesi…tutti…è, a volte, un “parolone” dato che non sempre sono riportati effettivamente i veri passaggi che necessitano in una ricetta)…DICEVO…risultano imprecise e di conseguenza fallimentari e, a dirla tutta, spesso fine a se stesse…poco interessanti o da un punto di vista concettuale, o del gusto, o della qualità complessiva del piatto. Quindi non è facilissimo proporre delle ricette che abbiano davvero un certo valore aggiunto!
Tornando a noi, nella speranza che mi perdoniate la digressione appena fatta, la focaccia sofficissima con pomodorini arrostiti, basilico e pancetta croccante credo possa piacere perchè è appetitosa, facilissima da preparare e ottima come pasto, magari accompagnato ad una fresca insalatina o come merenda o, ancora, come brunch della domenica!
Vediamo insieme la ricetta!
Focaccia sofficissima con pomodorini arrostiti basilico e pancetta croccante Tempo di preparazione 1 hour 20 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Focaccia Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4-6 Ingredienti- PER L’IMPASTO:
- 500gr farina (io ho usato quella speciale per pizze soffici)
- n.10 foglie di basilico fresco
- ½ cucchiaio di zucchero
- n.2 cucchiaini di lievito di birra secco (da non aggiungere se utilizzate la farina specifica per pizze soffici perchè è già presente nella miscela)
- n.2 cucchiai di sale
- 325 ml acqua tiepida
- n.1 cucchiaio di olio evo più altro per ungere la teglia
- PER IL CONDIMENTO:
- 400gr pomodorini ciliegia
- 200gr pancetta ( meglio se è una fetta sola da tagliare a striscioline oppure cercate di reperire delle fettine non troppo sottili)
- n10 foglie di basilico fresco
- q.b. olio evo, sale e pepe
- Accendere il forno a 140°.
- Disporre i pomodorini in una teglia ricoperta con carta da forno, irrorare abbondantemente con olio, condire con sale e pepe e cuocete in forno per 30′ fino a quando i pomodorini non risultino teneri.
- Unire la farina, lo zucchero, il sale, lo lievito e il basilico tagliato a listarelle sottili.
- Mescolare l’acqua con l’olio, versare il liquido sugli ingredienti secchi ed impastare in modo da ottenere un composto estremamente morbido, lisco ed elastico. Del caso aggiungere un goccio in più di acqua tiepida.
- Mettere il tutto in una terrina e lasciare riposare, coperto, per 1h. Deve raddoppiare di volume.
- Nel frattempo, dopo aver sfornato i pomodorini, aumentare la temperatura del forno fino a 220°.
- Passata l’ora, trasferire l’impasto lievitato sulla spianatoia e impastarlo brevemente. Stendere la focaccia sulla teglia precedentemente unta abbondantemente con l’olio e girare nuovamente l’impasto in modo da irrorarlo bene di olio da entrambe le parti.
- Con le dita formare delle piccole cavità sulla superficie.
- Distribuire sopra i pomodorini e la pancetta regolando di sale e pepe.
- Lasciare lievitare la focaccia al caldo per 10′.
- Cuocere per 15′-20′ finché non sarà ben cotta e dorata.
- Irrorate ancora con del buon olio di oliva ultimando il tutto, prima di servire, con le foglie di basilico fresco adagiate qua e la.
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