Ho preparato molte volte le focacce ed i risultati non mi hanno mai soddisfatta molto. Si sa che il continuo esercitarsi alla fine porta ad ottimi risultati, ed è quello che ho ottenuto questa volta, merito della mia caparbietà e dell’ ottima farina!
Ingredienti:
500g. di Farina Celtica
17,5g. di Lievito madre secco
300-320ml. di Acqua
50g. di Olio Extra Vergine d’ Oliva
Erbe aromatiche a piacere
10g. di Sale
1/2 Cucchiaino di Zucchero
Preparazione:
In una ciotola capiente unire la farina ed il lievito madre secco, mescolare ed incorporare poca acqua. Aggiungere lo zucchero e l’ acqua poca alla volta sempre impastando.
Sminuzzare le erbe aromatiche, unirle al composto assieme all’ olio extra vergine d’ oliva e il sale; amalgamare tutto fino ad ottenere un composto molto morbido e appiccicoso.
Lasciare riposare per un paio d’ ore.
Spolverare la spianatoia e mettere l’ impasto, lavorarlo per qualche minuto e riporlo nella ciotola, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per altre 4 ore ca.
Una volta lievitato dividerlo a metà: una metà metterla in una teglia rotonda foderata con carta da forno di diametro piccolo 20ø, stenderla con le dita e lasciarla lievitare per altri 30 min.; con l’ altro metà impasto ricavare delle palline, metterle anche loro su una teglia foderata e stenderle con le dita. Far lievitare ancora mezz’ora.
Tagliare la cipolla a fette sottili e prima di imfornare metterla sulla focaccia grande (scegliete voi).
Mettere in forno molto caldo ad una temperatura di 180° per 15-20min. ca.
Buon Appetito!
Tiziana E.
Pacman
Nostradamus
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