Focaccine allo scalogno

Ingredienti:

• gr 200 si pasta per pizza (trovate la ricetta per prepararla alla sezione Pane, pizze e torte salate)
• 14 scalogni
• dl 1,20 di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di erbe miste (rosmarino, maggiorana e timo)
• sale marino integrale
• paprica
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e metteteli a bagno in acqua e aceto per circa 30 minuti e poi lessateli in acqua bollente, salata, per pochi minuti. Scolateli e fateli soffriggere in padella con 3 cucchiai di olio.

Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare un pò gli scalogni e conditeli con una metà delle erbe aromatiche.

Su un pianale di legno stendete la pasta e lavoratela, fin quando non avrete una sfoglia abbastanza sottile. Da questa tagliate dei dischi di circa 5 centimetri di diametro e poneteli su una teglia, che avrete precedentemente foderato con la carta da forno.

Coprite, quindi, con uno straccio pulito e umido e lasciate riposare per un quarto d’ora.

In una ciotola mescolate l’olio rimasto con sale e paprica ed aggiungete un cucchiaio di acqua; usate questa miscela per spennellare i dischi di pasta, mettete lo scalogno al centro di ogni focaccina e infornate.

Spolverizzate bene con l’altra metà di erbe rimasta e lasciate cuocere in forno per circa 15 minuti.