Focaccine con fette morbidissime e crema di pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Fette Morbidissime

8 focaccine mignon

qualche foglia di insalata

100g di pomodori secchi

2 cucchiai di capperi sott’aceto

il succo di mezzo limone

10 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

sale

Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, strizzate i pomodori ammollati e metteteli nel mixer con un pizzico di sale, i capperi, il succo di limone e l’olio e frullate fino ad ottenere una crema. Tagliate orizzontalmente le focaccine, spalmate al loro interno la crema di pomodori secchi, aggiungete le Fette Morbidissime e in ultimo l’insalata. Potete servirle come antipasto o sfizioso spuntino.