Focaccine dolci

Nel corso dei mesi scorsi vi abbiamo mostrato varie ricette di focacce, quest’oggi vi proponiamo la ricetta di una focaccia dolce che oltre ad essere un buon dolce, lo potrete utilizzarlo anche come una merenda alternativa che di sicuro non spiacerà ai vostri bambini. Scopriamo cosa ci serve e cosa fare per realizzarla.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina,
una bustina di lievito di birra liofilizzato,
100 g di zucchero di canna,
2 uova,
100 g di albicocche secche,
100 g di prugne secche,
100 g di uvetta passita,
olio, zucchero a velo e sale q.b.

Procedimento:

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il lievito in polvere, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un dl di acqua tiepida. Cominciate a lavorare il composto e quando sarà abbastanza amalgamato aggiungete un uovo intero. Impastate a lungo il composto fino a che non si staccherà facilmente dalle mani e non avrà assunto una consistenza omogenea. Formate una palla, incidetela a croce sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Tritate grossolanamente le albicocche, le prugne e l’uvetta. Quando la pasta sarà lievitata, lavoratela nuovamente per qualche minuto e poi incorporate la frutta secca tritata. Distribuite l’impasto in 8 piccole teglie rotonde leggermente unte di olio. Coprite le teglie con un canovaccio e lasciatele riposare in un luogo tiepido ancora per mezz’ora. Mettetele nel forno a 220° per circa 15 minuti. Separate il tuorlo dall’albume dell’uovo che avete tenuto da parte. Spennellate le focaccine con il tuorlo, dopo averlo allungato con uno o due cucchiai di acqua tiepida. Spolverizzate le focaccine con un po’ di zucchero a velo aiutandovi con un colino a trama larga. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e servite.