Mi affascinavano sia il nome del dolce che la sua semplicità.Se vi piace il sapore della panna questo è il dolce che fa per voi.Metti una sera a cena, metti che hai ospiti, metti che hai poca voglia di stare in cucina e che ti manca il dessert.Et le voilà! ecco a voi un dessert facile e fresco.Io l'ho servito freddo ed era una vera delizia, un giusto contrasto con il caldo afoso di questi giorni.
Fontainebleaux con composta di susine alla vaniglia
Per il fontainebleaux:
200 ml di panna fresca
300 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
Per la composta:
una ventina di susine
2 cucchiai di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
In una ciotola montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo continuando a montare e infine incorporate un po' alla volta il mascarpone.Suddividete il composto in 4 tovagliolini di tela leggera che poi metterete in 4 piccoli cestini di vimini (potete usare anche quelli delle ricottine opportunamente bucati sul fondo) e lasciatelo asciugare per una notte (o almeno 10 ore). Sul fondo troverete qualche goccia di siero.
Tagliate a piccoli pezzi le susine e mettetele a macerare in una ciotola con lo zucchero per almeno 3 ore. Mettetele poi sul fuoco con la bacca di vaniglia e fate addensare a fuoco dolce per 10 minuti. Fate freddare possibilmente in frigo.
Componete il dolce mettendo sul fondo del piatto il fontainebleux e sopra qualche cucchiaiata di composta di susine.E' bello servito anche in un vasetto di vetro dello yogurt.
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