Frappe o Crostoli di Carnevale

Non c'è festa in maschera senza il buffet dei dolci fritti.

Oggi per il giovedi grasso vi lascio la mia ricetta dei Crostoli i tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di Carnevale; chiamati anche con molti altri nomi a seconda della regione di provenienza , sono indicati come Frappe , Chiacchiere, o Galani: chiamateli come volete, anche se indicati con nomi diversi , restano gli stessi per un' unica deliziosa ricetta .

Il carnevale è una festa che si celebra nei Paesi di tradizione cattolica.

I festeggiamenti si svolgono spesso in pubbliche parate in cui dominano elementi giocosi e fantasiosi; in particolare, l'elemento distintivo e caratterizzante del carnevale è l'uso del mascheramento.

La parola carnevale deriva dal latino carnem levare ("eliminare la carne"), forse influenzata anche dal latino vale (quasi fosse " carne, addio!") poiché indicava il banchetto che si teneva l'ultimo giorno di Carnevale (Martedì grasso), subito prima del periodo di astinenza e digiuno della Quaresima.

I festeggiamenti maggiori avvengono il Giovedì grasso e il Martedì grasso, ossia l'ultimo giovedì e l'ultimo martedì prima dell'inizio della Quaresima. In particolare il Martedì grasso è il giorno di chiusura dei festeggiamenti carnevaleschi, dato che la Quaresima inizia con il Mercoledì delle ceneri.

• 400 g. Farina W180
• 50 g. Zucchero
• 30 g. burro
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 bustina di vaniglia
• 30 g. Vino bianco e Anice
• Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale.
• Olio di arachidi per friggere

Nella ciotola della planetaria con frusta K mescolate la farina, lo zucchero, il sale la vaniglia ,il lievito e le scorze degli agrumi grattate.

Mescolate bene ,versate al centro il vino e l'anice, il burro fuso e le uova ;

incorporate bene tutto e impastate ora con il gancio per 10/15 minuti circa, fate un panetto e lasciate riposare coperto da pellicola per 1 ora a temperatura ambiente.

Stendete la sfoglia con il tirapasta ( fare due passaggi con il primo foro, per ben compattare la sfoglia)

e poi man mano fino allo spessore del penultimo foro.

Con la rotella dentellata,tagliate dei rettangoli regolari, e incididete un paio di volte al centro per evitare che si gonfino in cottura.

In un tegamino piccolo e alto portare l'olio alla temperatura di 180° e friggere un paio di crostoli alla volta rigirandoli dopo pochi secondi.

Fare scolare i crostoli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.

Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.