Friggitelli ripieni con tonno e mascarpone

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Finalmente riesca a ritagliarmi un po' di tempo per postare una nuova ricetta, oggi propongo i friggitelli, quei peperoncini a forma di cornetto verdi e dolci che si prestano a tante preparazioni; io li ho fatti ripieni ma per non cadere nel solito ripieno di carne ho deciso di farli ripieni con tonno e mascarpone. Si preparano velocemente e con pochi e semplici ingredienti, la cottura l'ho fatta in forno ma si possono cuocere anche in una casseruola coprendo con un coperchio e rigirando con molta attenzione a metà cottura. L'impasto per il ripieno l'ho arricchito anche con delle olive verdi che avevo in casa ma può essere personalizzato in moltissimi modi, il mascarpone può essere sostituito con ricotta o qualsiasi altro formaggio morbido ma non troppo liquido  e per gli amanti del crudo questo piatto può essere portato in tavola anche senza cuocerlo ma bello fresco di frigo. A voi la scelta, intanto vi dico con cosa l'ho preparato io:

15 friggitelli 200 gr di mascarpone  2 scatolette piccole di tonno pane grattugiato q.b. olive a piacere olio extravergine di oliva sale, pepe Tagliamo il cappello ai friggitelli e laviamoli bene sia fuori che dentro facendo attenzione a rimuovere tutti i semini, mettiamoli poi a scolare mentre prepariamo il ripieno.  In una ciotola mescoliamo il mascarpone con il tonno sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, aggiungiamo delle olive verdi tagliate a piccole rondelline nella quantità che più ci piace e regoliamo l'umidità dell'impasto aggiungendo pane grattugiato, regoliamo ora di sale e pepe e iniziamo a farcire i nostri friggitelli. Man mano che li farciamo mettiamoli in una teglia da forno, saliamo anche in superficie, poco, e irroriamoli con olio extravergine di oliva. Adesso mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 180° e facciamo cuocere per 30-35 minuti, portiamo in tavola poi rigorosamente a temperatura ambiente. Come detto prima anche lasciandoli crudi sono buonissimi, voi come li preferite?