Fritaia de sparisi - Frittata di asparagi

Fritaia de sparisi - Frittata di asparagi

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Il 19 di ogni mese è il giorno della cucina regionale e con le mie amiche e compagne di viaggio gastronomico abbiamo deciso di omaggiare la primavera inondando i nostri blog con ricette ricche di tante belle verdure proprie di questo periodo, ed io ho scelto di utilizzare gli asparagi
A partire da aprile in tutto il territorio di Trieste e in Istria si vedono spuntare gli asparagi, il Carso è pieno in ogni angolo e non è raro trovare persone che vanno a caccia di questa verdura. Una delle preparazioni più classiche nella cucina triestina e che prevede l'uso degli asparagi è la frittata (fritaia), che poi a dirla tutta una vera e propria frittata non è. Bensì si tratta di uova sbattute nella padella dove si erano fatti cuocere prima pancetta e asparagi, è un piatto ricco di gusto e al tempo stesso di una facilità disarmante, nel territorio di Trieste è possibile mangiarla soprattutto nelle osmizze accompagnata da un buon vino e da salumi e formaggi locali. La ricetta non prevede dosi ma solo tanta pancetta, tanti asparagi e almeno un ovetto a testa.

Ingredienti per una persona

un bel mazzetto di asparagi pancetta abbondante 1 uovo sale, pepe olio extravergine di oliva

Procedimento:

In una padella facciamo rosolare la pancetta con un goccio di olio extravergine di oliva, poi aggiungiamo gli asparagi tagliati a tocchettini e portiamoli pian piano a cottura. Rompiamo l'uovo in un piatto e battiamolo leggermente con una forchetta, come gli asparagi sono cotti aggiungiamo l'uovo e battiamolo con la forchetta per amalgamarlo bene agli altri ingredienti. Regoliamo di sale e pepe e continuiamo a mescolare e cuocere finché l'uovo risulta tutto rappreso.
Se volete scoprire altri piatti tipici con le verdure primaverili, cucina e territorio di casa nostra propone, oltre la mia, tutte queste favolose ricette, andate a scoprirle nei blog delle mie amiche:

Cucina della Lombardia: Asparagi al Taleggio
Cucina del Piemonte: Piselli in agrodolce
Cucina della Toscana : Spinaci con gli occhi
Cucina del Lazio: Silvia è in tour, la aspettiamo al suo rientro
Cucina della Basilicata: Ciaudedda
Cucina della Calabria:  Carciofi ripieni alla calabrese
Cucina della Sicilia: Cardella ripassata con aglio,olio e peperoncino