Frittata ai carciofi e bottarga profumata all'arancio........

Non puo' nevicare per sempre.........

• 2 uova
• 2 carciofi
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di farina 
• olio extravergine
• 1 arancio (succo e buccia)
• bottarga di muggine grattugiata
• sale
• pepe

Pulire i carciofi e tagliarli in quattro parti........quindi farli saltare in padella con un goccio di olio extravergine .Verso fine cottura salare e pepare.Farli raffreddare .Nel frattempo grattugiare la scorza dell'arancio e tenere da parte la buccia.Spremere il succo e sciogliervi accuratamente il cucchiaio di farina.Rompere le uova,salare,pepare,aggiungere la buccia dell'arancio,i parmigiano,il succo emulsionato alla farina e la bottarga.Per ultimo unire i carciofi precedentemente passati in padella.Mescolare e ..........inserire il composto in una teglia foderata di carta forno.Passare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.