Frittata al forno con tartufo

La frittata al forno con tartufo è per la sua semplicità e per la sua straordinaria bontà, uno dei piatti da me preferiti.

Approfittando che in questo periodo è ancora reperibile lo scorzone, una varietà di tartufo caratterizzato dalla scorza nera con grandi verruche e con un odore gradevole e delicato di nocciola, che matura nel periodo compreso tra i mesi di maggio e di dicembre,  in questo periodo, considerando anche la sua economicità, mi piace utilizzarlo per la preparazione di alcuni piatti.

Il tartufo è il pregio, con il suo inconfondibile aroma  forte e penetrante, di insaporire qualsiasi piatto con una semplice passata sulla grattugia e di essere quindi un ottimo alleato nella dieta delle persone che, come me, devono tenere sotto controllo la glicemia. Ha il pregio, rispetto ad altri vegetali, di avere un basso contenuto di carboidrati, di essere povero di grassi e privo di colesterolo,  quindi è un ottimo  prezioso alleato per chi ha il diabete.

Ma non solo: il tartufo è un ottima fonte di proteine e gli amminoacidi in essi contenuti sono tra i più importanti per l’organismo.

A livello proteico è da considerare  un ottimo sostituto della carne, ed inoltre, essendo ricchissimo di antiossidanti è  un prodigioso elemento nei trattamenti anti-età.

Ricordiamoci, però, che per godere appieno delle sue proprietà, il tartufo deve essere consumato fresco!

tartufo nero estivo o scorzone