Frittata al forno con zucchine ed emmental

Ingredienti per 4 persone:

500 gr zucchine, 300 emmental a fette, 6 uova, 3 cucchiai di grana padano, 1 rametto di menta,olio extra vergine di oliva, sale.

Lavate e tagliate in lunghezza le zucchine, fatele grigliare pennellando ciascuna fettina  con l'olio da ambo i lati e regolate di sale. Prendete una pirofila dai bordi alti e rivestitela  con della carta da forno, coprite il fondo con uno strato di zucchine.

Dentro ad una ciotola sbattete 6 uova con un rametto di menta tritato, unite il grana padano grattugiato e salate. Alternate le fette di zucchina con fette di emmental.Coprite il tutto con le uova e fate cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa