Ingredienti per 4 persone:
5 uova, 4 zucchine medie, 200 gr ricotta fresca, 50 gr grana padano grattugiato, 3 cucchiai di latte, uno scalogno.
Sbattete in una ciotola le uova con il latte, il formaggio grattugiato un pizzico di sale e una manciata di pepe. Lavate e pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con un mandolino.
Tagliate anche lo scalogno a fettine sottili e fatelo soffriggere in due cucchiai di olio in una padella antiaderente: appena sarà dorata versatevi le zucchine e fatele rosolare per alcuni minuti.
Quando le zucchine saranno dorate, toglietele dal fuoco. Mescolate la ricotta in una ciotolina facendola diventare una morbida crema e aggiungete la ricotta alle uova, unite anche le zucchine e mescolate.
Versate il composto in una pirofila e mettete in forno a 180 gradi per trenta minuti
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