|⇨ Frittata col Peperoncino

Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora. Il formaggio pecorino è storicamente di origine mediterranea ma è prodotto e diffuso anche altrove.

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In Italia il pecorino ha raggiunto una produzione di tale qualità che la Comunità Europea ha riconosciuto ben sette denominazioni d’origine protetta (DOP). Si tratta di quello romano, quello toscano, quello sardo, pecorino di Filiano, quello crotonese, quello di Picinisco e di quello siciliano. Diversi altri formaggi pecorini italiani inoltre rientrano nell’elenco dei prodotti agroalimetari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).

Ora scopriremo come utilizzare questo caratteristico formaggio per realizzare un altrettanto caratteristico contorno che, per sua natura, si adatta sia alle portate a base di carne che a quelle a base di pesce e, volendo, potrebbe benissimo essere impiegato per un altrettanto alternativo antipasto. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare una squisita Frittata col Peperoncino.

Ingredienti per 4 persone:

– 5 uova intere
– 4 cucchiai olio d’oliva
– 1 Peperoncino piccante secco senza semi
– Formaggio Pecorino grattugiato
– Sale

Procedimento:

In una padella soffriggere nell’olio il peperoncino; versare l’olio in una terrina, lasciarlo intiepidire, rompervi le uova, aggiungere il pecorino, sbattere e versare il tutto nella padella calda, rimasta appena unta. Cuocere la frittata da ambo le parti e servirla. Questa frittata può essere preparata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cotti con le uova.

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