Frittata con cime di rapa

INGREDIENTI

400gr. di cime di rapa

100gr. di pancetta affumicata in una sola fetta

6 uova

1/2 cipolla tritata

aglio

prezzemolo tritato

sale

pepe

olio di oliva

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Pulite e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per 12-15 minuti circa.
• Tagliate a dadini la pancetta affumicata e fatela rosolare con aglio, prezzemolo e cipolla tritati, in una padella con un poco di olio.
• Unite le cime di rapa e fate insaporire per 3-4 minuti.
• In una terrina sbattete le uova con un pò di sale e pepe.
• Unite tutti gli altri ingredienti quando saranno appena intiepiditi e mescolate accuratamente.
• Fate scaldare una padella antiaderente leggermente unta di olio e versatevi il composto.
• Fate cuocere la frittata su entrambi i lati e servitela calda.

http://gnam1.altervista.org/frittata-con-cime-di-rapa/