Frittata con fiori di zucchine

INGREDIENTI

5 uova

10 fiori di zucchine

1 cipolla

olio extravergine di oliva

sale

pepe

prezzemolo fresco tritato

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Tagliate la cipolla molto finemente e fatela ammorbidire rosolandola in un cucchiaio di olio caldo nella stessa padella in cui farete la frittata.
• Quando la cipolla sarà quasi pronta aggiungete i fiori di zucchine precedentemente lavati, ben asciugati e tagliati a listarelle ( tranne alcuni che lascerete interi ). Fateli cuocere pochi secondi rigirandoli, poi spegnete il fuoco.
• In una terrina sbattete le uova con sale e pepe ed aiutandovi con una forchetta aggiungetevi la cipolla e i fiori, ben sgocciolati dall’olio.
• Rimettete la padella sul fuoco e se occorre aggiungete un pò di olio. Quando sarà fumante, versatevi il composto e fate dorare sui due lati come una normale frittata.
• Prima di servire potete, a piacere, cospargere la frittata con il prezzemolo tritato.

CONSIGLIO

Ricordate che il fiore delle zucchine si presta per preparazioni sia dolci che salate. Un’idea può essere quella di passare i fiori in una ciotola con pastella per verdure e friggerli in abbondante olio ben caldo.