Frittata con le erbe primaverili

Una frittata che è un tripudio di profumi novelli del campo e dell' orto. La zia Marinella, mamma di Carolina, l'ha preparata per il pranzo della Festa della Donna, ma è perfetta per tutto il periodo primaverile (per il pranzo di Pasqua) e per la stagione estiva.

Ingredienti

Cipollotti, aglio fresco, agretti, melissa, spinaci, asparagi, tarassaco, luppolo, borraggine, cimette sfogliate di carciofi, puntarelle delle fave ecc., olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Tritate grossolanamente e mescolate le erbe e le verdure novelle che potete trovare nei campi e nell'orto (oppure sulle bancarelle del mercato). Fatele appassire in olio extravergine d'oliva con l'aglio e i cipollootti tritati. Quando tutta l'acqua di vegetazione, che avranno rilasciato. sarà evaporata, unitele alle uova sbattute e condite con sale e pepe. Procedete come per una normale frittata, facendo dorare ambo le parti.

Decorate con fiorellini variopinti, commestibili e biologici