Frittata con pinoli

Frittata con pinoli*

Ingredienti per 4 porzioni

• 6 uova
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 porri
• 1 manciata di basilico
• 1 manciata di maggiorana
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio d’olio
• sale e pepe

Preparazione

Battete le uova.

Salatele e co­spargetele di pepe; poi amalga­matevi il formaggio grattugiato, i pinoli e un trito di erbe aroma­tiche e porri.

Ungete generosamente la padel­la e scaldatela su fiamma viva.

Versatevi il composto d’uova e lasciate che vi si formi una cro­sticina ben rosolata alla base.

A questo punto, abbassate la fiam­ma e coprite il recipiente.

Atten­dete che il preparato sia ben den­so; quindi rivoltatelo, capovol­gendolo sul coperchio e facen­dolo ancora una volta scivolare nella padella bollente nuova­mente unta d’olio.

Fate dorare la frittata sull’altro lato; quindi trasferitela sul piat­to da portata e servitela imme­diatamente.