Frittata con piselli

Da Molossina @MonicaAndreott1

frittata_piselli

INGREDIENTI

6 uova

100gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta

300gr. di piselli lessati

1 cipolla

3-4 cucchiai di olio di oliva

prezzemolo

40gr. di parmigiano grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla, fatela appassire in una padella antiaderente con l’olio, unite i piselli e fate insaporire per alcuni minuti.
In una terrina sbattete le uova, con il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo tritato, il parmigiano, un pò di sale e pepe.
Versate il composto nella padella con i piselli, mescolate velocemente e fate rapprendere a fiamma vivace.
Quando la frittata sarà cotta su un lato, con l’aiuto di un coperchio o di un piatto largo, girate la frittata e fatela dorare anche dall’altra parte.

CONSIGLIO

Le uova vanno conservate in un luogo fresco a temperatura costante tra i 7 e i 13°. Nella preparazione delle frittate le uova vanno sbattute poco e si cuociono subito, senza farle riposare, in una padella con poco condimento. La frittata va girata una sola volta, con l’aiuto di un piatto largo o un coperchio, quando si è addensata.