Frittata di Cipolle Rosse

La frittata con le cipolle è un contorno classico della cucina italiana e viene preparata in tutte le regioni. La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo delle cipolle rosse di 'Breme' una località in provincia di Pavia dove vengono coltivate, il loro sapore persistente ma pacato è inconfondibile e rende questo piatto unico nel suo genere. Questa frittata, come molte altre, è ottima anche fredda.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
gr 400 di cipolle rosse di Breme
gr 50 di burro
6 uova
sale e pepe
Preparazione: 
In una padella capiente fai sciogliere il burro e aggiungi le cipolle tagliate ad anelli sottili, cuoci a fuoco basso, aggiungi un pizzico di sale e coprile con il coperchio, se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua finché non saranno ben cotte. Sbatti le uova con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e unisci le cipolle cotte ed asciutte, mescola bene e versale nuovamente nella padella appena unta. Fai cuocere per qualche minuto per parte finché la frittata risulta dorata in superficie. Servila calda oppure mettila in un piatto da portata, fai raffreddare e servila fredda, tagliata a spicchi.


Vino consigliato: Chiaretto del Lago d'Iseo



http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default