|⇨ Frittata di soia e zucchine

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Frittata di soia e zucchine.

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La nostra Frittata di soia e zucchine è un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la deliziosa Frittata di soia e zucchine.

Ingredienti per 2 persone:

– 2 zucchine piccole (100 g)
– 3 cucchiai di farina 00 (40 g)
– 2 pizzichi di sale
– 1/3 terzo di bicchiere di latte di soia (60 g)
– 2 cucchiai di olio d’oliva

Procedimento:

Tagliare a rondelle sottilissime le zucchine (con una grattugia con la lama apposita, o col pelapatate, non col coltello). In un piatto fondo mettere la farina e il sale, aggiungere un po’ alla volta il latte di soia e 2 dita di bicchiere d’acqua, e mescolare velocemente con la forchetta in modo da non formare grumi. Si deve ottenere una pastella non troppo densa, abbastanza liquida. Versarci dentro le fettine di zucchina e mescolare bene. In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai di olio (in modo da coprire il fondo appena appena) e fare scaldare sul fuoco alto. Quando l’olio è caldo, versare la pastella e livellare bene con una spatola di legno. Metterci il coperchio e lasciare il fuoco alto, poi dopo circa mezzo minuto abbassare un po’ il fuoco. La frittata deve cuocere in tutto circa 10 minuti, e in questo tempo va girata un paio di volte, in modo da far dorare entrambi i lati (potete tagliarla in 4 spicchi e girarli uno alla volta). Per primi 5 minuti tenere il coperchio, per i restanti 5 minuti lasciar dorare senza il coperchio.

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