Ieri avevo voglia di una frittata un pò diversa dal solito. Ho aperto il frigorifero e ho visto la mortadella, così ho scatenato la mia fantasia culinaria e ho deciso di preparare questa frittata. Ho tagliato la mortadella e l’ho amalgamata a tutti gli altri ingredienti. dopo averla cotta l’ho servita come antipasto, ma voi potete considerarla come un piatto unico oppure un secondo piatto. Il risultato è stato ottimo… E’ stata gradita da tutti. 
Ingredienti:
2 uova
2 fette di mortadella
sale
pepe
1 peperoncino fresco a pezzi
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
olio evo
Procedimento:
Tagliare a pezzetti la mortadella e metterla in un recipiente con tutti gli altri ingredienti. Amalgamare tutto, quindi mettere in una pentola antiaderente una generosa porzione di olio evo e riscaldare. Quando l’olio sarà ben cardo versare l’impasto e cuocere a fuoco medio da un lato. Quando sarà dorato, girare la frittata, con l’aiuto di un piatto, e cuocere dall’altro lato. Stare attenti a non far attaccare la frittata. Impiattare e servire a tavola.
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