Frittatine vegan con ortica

Quante cose ancora da imparare, scoprire, sperimentare… Il mondo del sapere è infinito in ogni campo, in ogni materia, basta saper cogliere gli spunti che ci vengono offerti e senza la presunzione di sapere già tutto mettersi all’opera e vedere cosa salta fuori!
Lo spunto ancora una volta vi viene da Vig di “La cucina di Lux” con il suo post sulle ORTICHE. Dopo averlo letto mi son detta: Cesi dai è una bella giornata, alza le chiappe e vai per ortiche Ho la fortuna di vivere in una zona circondata da prati e boschi quindi a botta sicura sono andata a prender ortiche armata di forbice e guanti
Mentre leggevo il post già la mia testolina bacata brulicava di pensieri e idee da metter insieme, e si una volta raccolte dovevo farci qualcosa altrimenti che senso aveva farsi orticare anche coi guanti
E allora eccovi una delle due preparazioni che ho fatto a base di ortiche, quest’erba selvatica dalle innumerevoli proprietà e se volete approfondire oltre al post di Vig vi consiglio di leggere anche QUA. Non sono delle crepes, non sono dei pancakes e quindi le ho definite frittatine, fate voi, fatto stà che mi son piaciute un sacco, le ho mangiate accompagnate da una semplicissima insalata :-P 

Ingredienti:
90 g di farina di grano saraceno
150 g circa di ortiche cotte al vapore
300 ml circa di latte di soia (anche altro latte vegetale)
sale
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di noce moscata

Procedimento:
Come prima cosa fatevi un bel giro cercando ortiche belle fresche

Lavatele bene e cuocete a vapore, l’acqua restante non buttatela ma bevetela!
Mettete da parte le ortiche, e preparate la pastella con la farina di grano saraceno, deve restare piuttosto liquida come se doveste fare delle crepes,  aggiungete  il sale e l’olio, aggiungete poco alla volta il latte sbattendo bene con una frusta.
Ora riprendete le ortiche che andrete a tritare finemente
 
 
aggiungetele alla pastella assieme all’aglio e alla noce moscata, ora prendete un padellino antiaderente con un buon fondo, imparate ad usare anche delle buone pentole, lo sò direte voi: costano le buone pentole! Ma la mia mamma diceva sempre: “chi meno spende più spende”; io preferisco una o anche due cose in meno ma valide e sopratutto vi prego non usate pentole antiaderenti rovinate che si stacca il fondo non c’è nulla di più velenoso…
Torniamo alla ricetta una volta scaldato il padellino leggermente unto versate un cucchiaione di composto, ho usato un cucchiao di quelli grandi da servizio; stendete leggemente l’impasto roteando il cucchiaio, non toccate la frittatina fino a quando non vedete che si stacca bene dal fondo, quindi giratela e cuocete dall’altro lato
 
il profumo che si sprigionava mentre cuocevano era davvero invitante

Come vedete non sono sottili come le crepes ma era proprio così che le volevo, il sapore delle ortiche a me piace molto e quel pizzico di aglio secco gli ha dato un sapore ancor più deciso e gustoso

Con queste dose ne ho fatte 7, nel piatto come al solito ce nè una in meno la prima come al solito vien sempre male e me la son pappata subito