Frittelle Alla Lionese

Per quanto riguarda le frittelle alla lionese non si può dire che esse siano un dessert leggero, ma sono di sicuro successo, anche e soprattutto tra i più piccoli, a patto che il liquore venga sostituito ad esempio con acqua ai fiori d’arancio.

Ingredienti per 12 persone:

500 g di farina,  100 g di burro a pezzetti,  4 tuorli d’uova,  40 g di zucchero,  5 g di sale,  1/2 dl di panna,   2 cucchiai di rhum,    1 l d’olio d’arachidi,  50 g di zucchero.

Procedimento:

In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, quindi unitevi i tuorli d’uovo uno alla volta, il burro tagliato a pezzetti, la panna, il rhum, lo zucchero ed il sale, sempre mescolando fin che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Versate a questo punto l’impasto su di una spianatoia ben infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigo per 2 ore ricoperta con un canovaccio; riprendete dunque l’impasto e stendetelo allo spessore di circa 2 mm, ricavatene poi con la rotella dentellata delle striscioline di circa 3 cm di lato e 10 -12 di lunghezza che friggerete in abbondante olio ben caldo. Lasciatele dunque scolare su carta da cucina, disponetele su di un piatto da portata e servite spolverizzatele spolverizzate con zucchero a velo e magari con marmellata di ribes.