Frittelle di carnevale

A Carnevale piovono roselline dolci e fragranti!
Tovaglia CreativiTavola-Piatto GreenGate Ingredienti per circa 8 persone: 350 g. di farina 70 g. di zucchero 3 tuorli e 3 uova intere 4 cucchiai di Moscato dolce 2 cucchiai di Grand Marnier buccia gratt. di un limone 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaio di olio evo zucchero a velo olio per friggere confettura di amarene ciliegie sciroppate o disidratate
(io...le Morbidissime de "I Gusti Vegetali") un pizzico di sale
Preparazione delle roselline: Setacciare la farina con il lievito ed impastare con lo zucchero, le uova (tranne un albume), i tuorli, l'olio evo, il vino, il liquore, la buccia gratt. del limone e il pizzico di sale...una volta ottenuto un impasto liscio lasciare riposare per circa un quarto d'ora dopodichè stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 3mm.
Con tre tagliapasta rotondi uno più piccolo dell'altro di diametro, ritagliare tanti dischetti (lo stesso numero per ogni misura) poi, con un coltellino fare intorno alla circonferenza dei taglietti (circa 2 cm nei dischetti grandi...1 cm in quelli più piccoli). Spennellare d'albume il centro di ogni dischetto grande e medio e fare aderire l'uno con l'altro...allo stesso modo fare aderire il più piccolo sopra al medio.
Friggere le roselline in olio caldo rigirandole solo una volta...appena dorate adagiarle su carta assorbente. Una volta fredde mettere al centro di ogni rosellina un pochetto di marmellata e mezza ciliegia sciroppata. Infine, spolverizzare di zucchero a velo. (Ricetta presa da Cucina Moderna)