Frittelle di ceci con salsa tzatziki

Noi italiani possiamo ritenerci fortunati, ma soprattutto avvantaggiati dal fatto che molti degli alimenti a basso IG sono inclusi nella dieta mediterranea. Tra  questi alimenti ci sono i legumi come le lenticchie, i fagioli, i ceci, ecc…

I legumi oltre forniscono nostro organismo energia e proteine, ma lo aiutano anche a regolare l’assorbimento degli zuccheri mantenendo controllata la glicemia e sono considerati tra gli alimenti più sani e più utili in caso di diabete 2.

In questo tipo di diabete i mezzi fondamentali per tenere sotto controllo la glicemia sono  un’alimentazione corretta, i farmaci, laddove sono prescritti, e l’esercizio fisico.

Il consumo abituale di legumi contribuisce anche a far diminuire il colesterolo e i trigliceridi e a prevenire i disturbi cardiovascolari. Sono un’ottima fonte di proteine vegetali (che dovrebbero rappresentare circa due terzi di tutte le proteine introdotte) e sono ricchi di fibre.

Secondo le indicazioni della Società italiana di diabetologia è bene consumare i legumi almeno tre volte la settimana.

La grande varietà di legumi, i modi svariati per cucinarli e gli innumerevoli abbinamenti  agevolano  fanno si che si consumino con piacere mantenendo un buon controllo glicemico, con un buon  l’apporto di proteine e un buon  equilibratore sulla funzionalità intestinale.