Frittelle di mele per tutti!

La mia passione smodata per i dolci con le mele è cosa ormai nota. In questo periodo posso letteralmente sbizzarrirmi e soddisfare il mio esigente palato in molteplici modi. Oggi vi propongo le frittelle di mele, protagoniste assolute delle merende dolci altoatesine. A me piacciono così, semplici, spolverate di zucchero a velo e servite ancora tiepide con una buona marmellata non troppo dolce. Per l'occasione ho scelto quella di mirtilli neri di Bonne Mamam che non solo è davvero buona e gustosa, ottima per esaltare questa prelibata merenda, ma ha un pack così accattivante nella sua semplice raffinatezza che davvero non so resistere e ogni volta che vedo esposte quelle succulente confetture negli ormai iconici vasetti col tappo a quadri bianchi e rossi non so resistere e devo accaparrarmene uno, i gusti meno tradizionali poi sono i miei preferiti!Le frittelle di mele sono molteplici e ben si adattano a svariate occasioni. Non solo merende dolci dunque ma sono ottime anche in abbinamento alla carne (specialmente di maiale) e a piatti salati. Vi sorprenderanno per la loro versalità, provare per credere!C'è chi le mangia fredde ma io le preferisco in assoluto tiepide, appena fritte: secondo me sprigionano tutta la loro fragranze e il loro sapore!


Ingredienti2 mele, meglio se Renettesucco di limonezucchero a velo q.b.150g di farina20g di zucchero fine + altro per le mele200ml di latte2 uova1 pizzico di sale estratto di vaniglia q.b.olio per friggere (io uso solo olio di oliva)
Per prima cosa occorre preparare la pastella. In una ciotola sbattere i tuorli, il latro, la farina setacciata, la vaniglia e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, deve avere la stessa consistenza e aspetto di una vellutata. Se la pastella risulta troppo liquida scivolerà via dalle mele senza avvolgerle completamente. Lasciare riposare per 30 minuti circa.Nel frattempo preparare le mele: lavate e sbucciate e, per i più fortunati che hanno l'apposito attrezzo, togliere il torsolo. Ovviamente è importante affettare le mele in modo da ottenere fette spesse mezzo centimetro circa con il buco al centro. Cospargere le mele con succo di limone in modo che non si anneriscano.In un'altra ciotola montare a neve gli albumi con lo zucchero quindi unire i due composti (a base di tuorli e di albumi) prestando attenzione a non smontarli.Quando la pastella è pronta e l'olio caldo (per mantenere la pastella croccante è importante friggere in abbondante olio) tamponare le fettine di mele con un foglio di carta assorbente e cospargerle di zucchero fine in moda da far aderire bene la pastella alla mela. A questo punto scatta il divertimento: tuffate le fette di mele avvolte di pastella nell'olio caldo, girarle su entrambi i lati, e una volta dorate tamponarle con carta assorbente e cospargerle di zucchero fine. Non rimane altro che mangiarle tutte, meglio se in ottima compagnia! Enjoy!

My love for sweets with apples is something already known. In this period I can literally play around and meet my demanding palate in multiple ways. Today I propose apple fritters, sweet snacks are the protagonists of South Tyrol.
I like them in simplest way: dusted with icing sugar and serve still warm with a good jam (not too sweet). For the occasion I chose the blueberry jam by Bonne Mamam that is not only really good and tasty, great to enhance this delicious snack, but its pack is so captivating in its simple sophistication that really I can not resist, and every time I see exposed those succulent jams in the now iconic jars with red and white checked cap, I can not resist and I need to get one, the less traditional tastes are my favorite!
The apple fritters are well suited to many occasions. Not only sweet snacks, therefore, but they are also excellent in combination with meat (especially pork) and savory dishes. They will surprise you with their versatility, trust me!
There are those who eat them cold but I absolutely prefer them warm and freshly fried: I think kick-start their fragrance and flavor!