Frittelle di neonata

Nell' ultimo post , vi avevo lasciato una ricetta di frittele dolci , dicendovi pure, che non sono una sostenitrice del fritto  ( non perchè non mi piace o perchè ha un maggior numero di calorie , ma perchè tengo alla salute dei miei  familiari quindi evito le fritture) , ma questa settimana nella mia cucina è arrivata " nunnata " fresca e per chi legge , e non è siciliano, sarebbe neonata o come viene chiamate in altre zone  bianchetti perciò non potevo che prepararla a pastette o meglio delle frittelle , saporite che fanno apprezzare il pesce anche ai bambini o a chi non lo ama.
La"nunnata " o neonata o bianchetti , come volete chiamarla chiamatela , altro non è che del novellame di pesce azzurro, che ha dato origine a questa ricetta della tradizione culinarria siciliana , ognuno però, in base ai propri gusti regola le dosi , questa di seguito è la mia .
*****Ingredienti
500 g. di neonata4 cucchiai di farina  3 cucchiai di grana grattuggiatoun ciuffo di prezzemolo 4 uova q.b.sale q.b.pepeolio di semi ( per friggere )
In una ciottola sbattete le uova , con il formaggio , il sale ,il pepe, la farina e il prezzemolo tritatato, alla fine aggiungete la " nunnata " . Mettete a scaldare in una padella , abbondante olio e quando sarà caldo , con un cucchiaio versate nell'olio poche cucchiaiate alla volta , fate dorare da entrambe le parte , sgocciolate le frittelle e metterle su della carta assorbete per far assorbire l'olio in eccesso.
Servite calde e Buon Appetito
La mia ricetta la potete trovare scritta anche su soldissimi.it