Frittelle di Quark

Tempo di carnevale, tempo di rispolverare la friggitrice e di iniziare a sfrittellare. Ho aperto le danze sabato con delle sublimi Frittelle al Quark. Sìsì avete letto bene al Quark che per me è una validissima alternativa alla “solita” ricotta. Faccio uso abbondante di quark quando sono a casa in Austria (lì lo chiamiamo Topfen) e fortunatamente da qualche tempo lo trovo anche da Lidl. Ormai posso definirmi a tutti gli effetti  una “quark dipendente”. Ho ottenuto delle frittelle morbidissime, deliziose e rispetto alla ricotta, in bocca risultano più corpose. L’impasto ho poi voluto profumarlo con del Vin Santo che non ci sta mai male.
Frittelle di Quark Ingredienti
250 quark
1 uovo grande
4 cucchiai di vin santo
1 bustina di vanillina
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
110 g zucchero
80 g farina 00
Olio per friggere
Zucchero a velo
Preparazione
In una terrina mescolare il quark con l’uovo, lo zucchero, la vanillina e il vin santo. Aggiungere la farina, il lievito e mescolare sino ad ottenere in impasto omogeneo, abbastanza denso. Portare la friggitrice a 180°. Aiutandovi con un cucchiaino far cadere piccole porzioni di impasto nella friggitrice (se non disponete della friggitrice friggete in olio profondo ben caldo) Quando le frittelle sono gonfie e  ben dorate scolarle su carta assorbente. Servire calde cosparse di zucchero a velo.