Frittelle di Ricotta con Farina Integrale e Cacao

Ormai avrete capito che adoro sfrittellare! Quella forma “chubby” e morbida delle frittelle mi garba da morire! Quelle di oggi sono fatte, indovinate un po', con la farina integrale, per dare un gusto più rustico alla frittella.
Curiosità: La parola Carnevale deriva dal latino “carne levare” e fa riferimento al digiuno quaresimale. Il giorno di Carnevale è pertanto il giorno degli eccessi prima dell’entrata nella Quaresima periodo della purificazione del corpo e dell’anima. Come sapere quando cade il giorno del Carnevale? Bisogna prendere come riferimento il giorno della Pasqua (che cade sempre la domenica successiva alla primo plenilunio dopo l’equinozio di primavera) e sottrarre 40 giorni. Seppure oggi il Carnevale sia legato al calendario liturgico, le sue origini sono legate a riti pagani. Nell’antica Roma era una festa popolare con sfilate di carri trainati da animali decorati con le immagini degli dei per accattivarseli ed ottenere un raccolto abbondante. Con l’avvento del cristianesimo, per un certo tempo i festeggiamenti di Carnevale furono banditi, per poi riapparire in seguito con il significato religioso e simbolico che ha conservato sino ad oggi.
Siccome oggi siamo nel clou del Carnevale, vi lascio ben due raccolte carnevalesche di ricette dell'Antro!!!
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Frittelle di Ricotta con Farina Integrale e Cacao
Ingredienti
250 g di ricotta
180 gr farina integrale (per l’Antro Farina Integrale Macinata a Pietra Ruggeri)
100 gr zucchero
2 uova
Un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Mezza Bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di grappa
Zucchero a velo
Preparazione
Lavorare insieme la ricotta, la farina, la grappa, il cacao, lo zucchero, le uova, la vanillina, il sale, il lievito sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Portare la friggitrice a 180°. Aiutandovi con un cucchiaino far cadere piccole porzioni di impasto nella friggitrice. Quando sono gonfie e ben dorate scolarle su carta assorbente. Servire cosparse di zucchero a velo.
Abbinamento Consigliato: come già detto nel precedente post, il carnevale è un momento di festa e di gioia. Questa esuberanza, questa gioia deve essere presente anche nei vini che accompagnano i caratteristici dolci di carnevale. Vini dalle bollicine briose, schietti, freschi, dai profumi floreali intensi che sottolineano il momento di gioia come può essere un Brachetto d’Acqui, un vino dal bellissimo colore rubino, cristallino; dal profumo intenso di rosa e fragoline di bosco. Al palato si presenta fresco, dolce, leggero e vivace nelle sue esuberanti bollicine.
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