Quante volte vi sarà capitato di aver esagerato nelle porzioni del risotto? A me capita 2 volte su 3… Così mi sono ingegnata, ormai anche il Mangione ha imparato: se il martedì c’è il risotto, il mercoledì ci sono le frittelle! Di riso ovviamente!
Diciamola tutta, sono frittelle ma non sono fritte, prendo infatti il riso avanzato, ci rompo dentro un uovo, una bella grattata di parmigiano, magari qualche verdura a che non fa male, qualche dadino di prosciutto… L’ordine e gli abbinamenti a dire il vero sono alquanto casuali… ma sta proprio li il bello!!! Formo delle palline che schiaccio leggermente, e passo nel pan grattato.
Infine le cuocio in padella con 5 cucchiai di olio di arachidi fino che non diventeranno croccanti!!!
Missione risotto compiuta!!!
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