Frittelle Di Zucca Alla Veneziana

A chi durante la stagione invernale non capita in casa almeno una volta della zucca che proprio non sa come far fuori ? bene queste frittelle di zucca alla veneziana sono l’ideale per riciclarla ottenendo delle gustose frittelle ideali per il periodo di carnevale in cui oramai ci siamo addentrati.

Molto economiche, semplici da preparare e sicuramente più genuine e gustose degli snack confezionati sono in oltre l’ideale per le merende dei più piccini.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di zucca , 80 g di  uvetta , 50 g di farina bianca , 1/2  bustina lievito , 1/2  limone , zucchero semolato ,  sale , olio di semi , 2 uova

Preparazione:

Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida addizionata se lo desiderate con un poco di liquore , mondate quindi la zucca, tagliatela a tocchetti e mettetela in casseruola, aggiungete acqua fino a coprirla e fate cuocere per una mezz’oretta. Scolate e strizzate quindi per bene la zucca, ponetela in una terrina ed aggiungete l’uvetta ben strizzata , zucchero q.b. , la farina ed il lievito setacciati, la scorza grattugiata del limone , un pizzico di sale e le uova. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, quindi friggete il composto  facendolo cadere nell’olio ben caldo in quantità pari ad un mezzo cucchiaio da minestra. Scolate quindi le frittelle su carta assorbente , zuccheratele e servitele non appena saranno intiepidite.