Frittelle di zucchine

Ingredienti

• 120 gr di zucchine
• 3 uova
• 100 gr di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 1 cucchiaio di parmogiano grattugiato
• olio di semi per friggere
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Queste frittelline sono ideali da servire con un aperitivo, o come parte di un rustico e tradizionale antipasto italiano a base di salumi e formaggi.

Procedimento

Sgusciare le uova in una capiente ciotola.

Lavorarle energicamente con una frusta con poco sale e una macinata di pepe.

Incorporare progressivamente la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa.

Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e passarle sulla mandolina per ottenere delle mezze rondelle sottili.

Unire le zucchine al composto di uova, aggiungere il formaggio e la scorza di arancia e amalgamare il tutto.

Scaldare l’olio in una padella. Versarvi il composto servendovi di un cucchiaio, friggenndo poche frittelline per volta, dorandole da entrambi i lati.

Scolarle su carta assorbnente, spolverizzarle con un pizzico di sale e servirle.

Ingredienti principali della ricetta:

• farina
• uova
• zucchine