|⇨ Frittelle di zucchine

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle Frittelle di zucchine.

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Le Frittelle di zucchine sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Frittelle di zucchine.

Ingredienti per 4 involtini:

- 120 gr di zucchine
– 3 uova
– 100 gr di farina tipo 00
– 1 cucchiaino di lievito istantaneo
– 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
– 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
– olio di semi per friggere
– sale e pepe

Procedimento:

Sgusciare le uova in una capiente ciotola. Lavorarle energicamente con una frusta con poco sale e una macinata di pepe. Incorporare progressivamente la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa. Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e passarle sulla mandolina per ottenere delle mezze rondelle sottili. Unire le zucchine al composto di uova, aggiungere il formaggio e la scorza di arancia e amalgamare il tutto. Scaldare l’olio in una padella. Versarvi il composto servendovi di un cucchiaio, friggendo poche frittelline per volta, dorandole da entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente, spolverizzarle con un pizzico di sale e servirle.